近年來，火鍋餐廳很好，但并非所有火鍋餐廳都蓬勃發展，有很多關閉的門店。使有很多原因，價格高，吃得好的服務不好......這些可能導致消費者不要選擇你的火鍋餐廳。但最關鍵的問題仍然處于火鍋的味道，為什么一個火鍋的味道不好？怎么吃火鍋？今天，津功夫小編為大家總結了以下幾點，希望幫到大家。
       第一，火鍋底料產地和季節性問題。良好的底料可以是一個良好的基礎，大部分主要材料的火鍋底料是農業和側鏈產品，季節非常強。季后，質量也將大打折扣。
       第二，火鍋底料的比例問題。火鍋底料需要更多底料，我們需要匹配根據配方過程嚴格地保存的配方，并且火鍋味道可以達到預期的理想效果。香味比例不同，香料之間存在相互影響。在一些香料均在一起后，它們將產生協同效應并增加效果。
       第三，放的時間順序。可以找到火鍋的過程過程，這是材料規定底料量最佳的最佳效果。當我們準備材料時，油，豆油，胡椒，白酒和冰糖等的順序都不能弄錯，香料的香味具有波動性，而香的時間是不同的。時間越長，溫度越高，香味流失越快，散的快的要往后放，如孜然，香葉等。
       第四，火鍋底料處理方法的問題。在炒底料之前，許多底料需要預處理，如干辣椒需要是打成糍粑辣椒，并且還要注意水分，而豆醬，豆豉是包裝的。處理香料不當也會影響香的效果，如草果，豆蔻和砂仁等，在打破后，芳香可以溢出;而肉桂，高良姜等皮，要磨碎后效果才好。
       總之，火鍋好不好吃，底料本身，比例，預處理和油炸食品過程都是有很大關系。相關的，炒料的水平非常重要。