烹制能夠作出美味可口的小吃，這對胃腸是一個良好刺激性，能夠推動消化酶的代謝而提高消化能力，所以我們也留意到，擅于特色美食、功于烹制得人臉色都很好，由此可見我們的祖先數千年累積出來的烹飪手藝對健康是多么的關鍵。
烹飪的目的是使膳食更營養成分，使口感更美味。亦在烹飪中，五花八門的調味品也是必不可少的人物角色。合理使用他們，不但能使食材的口感有較大增強，對保存食物的營養，一樣頗有好處。在我們家的餐廳廚房，下列四類調味品不可或缺，掌握它的營養成分和操作方法，能夠事倍功半。
咸。鹽的鄉味是咸，也是出味的基本。不管一切味，加了鹽才能出鮮香,因此又被稱為鹽為千味之本。鹽的作用目的是為了：出鮮香、去臭味，冷藏食材。鹽一般再放，可讓菜更細嫩，放早了菜易失老。
甜。糖是關鍵復合調味料之一，是清甜味的關鍵調味品，又能與別的調味品如鹽、醋一起調成美味的復合型味。糖的作用目的是為了：提升口味；提色，使食品色鮮紅色、亮則不暗；補氣血，糖味辛，有補氣血健脾胃功效。烹飪時要先加鹽，隨后放糖，最終放醋。糖不適合放太早，以防焦鍋。
酸。醋是怪味的關鍵調味品。醋的作用有：去腥味兒，因此做魚種菜常常放醋；傳出醇香氣，提升菜式色香味俱全；解油膩。醋應在菜加溫再放，以防缺失醋的香味，只酸無香。如起鍋前勾一點芡，能夠增味，避免香味缺失。
辣。蔥蒜等甜味都是我國傳統烹飪里的關鍵食用香料，烹飪時需要注意以下幾個方面：1、蔥、蒜都需要炒生一點，半生半熟香味才濃。2、姜要與原材料一起放進與此同時加溫，才可以合理去除腥味和羊膻味。3、胡椒粉做湯底最好是，美味可口極其，但須湯燒好再放，以防損害香味。4、朝天椒能夠制苦，因此辣椒炒苦瓜，能夠緩解苦澀味。
生活中調味品使用技巧
常用原材料相輔相成少使用調味品相輔相成
在了解這種調味品后，大家可以再次來掌握在什么場合對調味品應用“加減法”，何時應用“加減法”。
最先，原本味美麗的就不要再加過多調味品，要盡可能維持原生態。如雞脯肉本來就是香的，最好是清蒸的或清燉，較多加一點米酒，讓其香氣外溢，而不必濫加調味品。即便無氣味，如海叁、水豆腐，有時候也無須用調味品，可采用味美味的肉、蝦、菌類等提鮮。次之，食材顏色假如本來就鮮艷的，就需要維持，無須加調味品。炒藕時，邊炒邊放水，能夠避免色發黑。最終，多選用水焯、水炒(鍋中燒開水放一點油)、清燉、清蒸的，用蔥、姜、胡椒粉填補口感。
百味薄，少味厚
古代人注重，道法自然，這話在烹制中一樣可用。大伙兒在燒飯時，要盡可能味薄，少味厚，經常吃肥甘對身心健康不良。但凡可放一樣調味品就沒放兩種，由于許多調味品都是有毒性，而各種各樣醬也是有添加物，自己做菜最好是少放。
除此之外，常用原材料相輔相成，少使用調味品相輔相成都是一個“簡單化”標準。原材料相輔相成，如將三種粗糧同煮同吃，小米手機、苞米、稻米或大豆、燕麥片、稻米，可做到蛋白質相輔相成。再如用食用油、大豆油、食用油混和叫三合油，燒菜可具有人體脂肪相輔相成。又如把活魚、小鮮肉和鮮雞放在一起燉的三鮮湯，既可美味可口相輔相成又可蛋白質相輔相成。這種原材料美味可口除加姜蒜除腥外，一切調味品都免放。
實際上，對懂得生活得人而言，煮飯是學海無涯的，從飲食搭配到色香味俱全的調合，有太多神密和快樂等待大家去探究。把握當中的最高境界，不但能使我們人體更健康，也可以為大家提供很多意想不到的快樂。用心資金投入每一道菜，你能從這當中得到厚報的。
8種常見調味品的使用方法作用
1、八角
八角為著名的調料香辛料，味甘甜。八角果子在日常調料中可立即應用，如燉、煮、腌、鹵、泡等，也可以立即生產加工成五香調味料。茴油和八角油樹脂則一般用以肉類食品產品、調味料。
2、桂丁
桂丁是為樟科喬木灌木綠色植物肉桂粉的干性皮膚和粗枝皮，味道芬芳，功能與小茴香類似，常用于烹飪腥味兒較重的原材料，都是五香粉的主要成分，是最先被人們吃的調料之一。
桂丁分桶桂、厚肉桂粉、薄肉桂粉三種。桶桂為嫩桂花樹的皮，質細、清理、香甜、味正、呈棕黃色，品質最好是，可剁碎做燒菜調味料；厚肉桂皮不光滑，味厚，沁色呈紫紅色，煮肉用最好；薄肉桂粉表皮細微，肉紋細、味薄、香氣少，外皮發深灰色，施蒂利克橙黃色，主要用途與厚肉桂粉同樣。
3、茴香
茴香全是常見的調味品，是燉魚煮肉、制做醬鹵食品類時的必備之品。因他們能除肉中臭味，使之再次添香，謂之"小茴香"。八角茴香即大料，學名字叫做"八角茴香"。茴香的種實是調味料，而它葉莖一部分也具備香味，常被拿來作小籠包、水餃等食品類的包餡。他們含有的主要成分全是茴香油，能刺激性腸胃神經血管，促使胃液產生，提升胃腸蠕動，排出囤積的汽體，因此有健胃消食、理氣的作用；有時候胃腸蠕動在亢奮后又會減少，因此有利于減輕筋攣、減輕疼痛。別稱茴香子，小茴，小茴香，懷香、香絲菜，茴香。
4、麻椒
麻椒可除各種肉類的腥味兒；推動唾液分泌，增加食欲；使毛細血管擴張，進而具有降低血壓的功效。一般群體均能服用，孕媽媽，陰虛內熱者禁吃。果子正圓形，綠豆大小，其外皮是一種常見調料。果實成熟時鮮紅色或暗紫色外果皮叫椒紅，種籽叫椒目，全是中草藥材，家中常見調味料，常見于海拔高度2500米的山地，也是有種植。耐干旱、喜太陽，全國各地多種植。
5、孜然粉
孜然粉是燒烤食品必用的調料，頗具油溶性,味道芬芳濃郁，主要運用于調料，獲取香辛料等，是配置咖哩粉的關鍵原材料之一?？оu的清香很濃郁,油爆或火燒后的香味會更顯著，受熱后的孜然味道略微會有點兒更改。用孜然粉生產加工牛肉，能夠祛腥提味，并可讓其肉質地更為美味芬芳，提升人胃口。
6、砂仁
砂仁具備獨特醇厚的辣味香氣，可除腥味兒，增進食欲，是烹飪調料里的上品，被大家稱為食品類調料里的"五香之一"。砂仁用于烹飪菜式，可除腥除膻，提高菜式味兒，烹調魚種和肉類食品時，擁有砂仁其味更好。熬湯牛肉時，放些砂仁，即便牛肉芳香爽口，又能驅避羊膻味。調配精鹵汁和烹調肉類食品、菜式等提鮮，如砂仁煲牛肉；又如云南特色產品封雞中亦選用砂仁提鮮。
7、丁香花
丁香花主要運用于肉類食品、點心、腌制品、干果炒貨、果脯、飲品的制做配置調味料；脾胃虛寒嗝逆，脈遲者，可與柿蒂、山參、姜片搭配；久患親信涼痛者，可與肉桂粉、炮姜等相伍。陰虛火旺衰，勃起障礙頻繁遺精，冰冷不孕癥，腰膝涼痛者，可與肉桂粉、祿特科技、鹿角膠等般配。少腹寒疝腹疼者可與川楝子、祿特科技、茴香等相配；烹飪主要用途：作調味品，可矯味增香。常用于制做鹵味，亦用以制點心和飲品。亦為“五香粉”和“咖喱醬”原材料之一。
8、三奈
三奈也稱風姜，在雜貨鋪、中藥房售賣的為其制干切成片，其味芬芳。藥效溫、味辛，能溫中利濕、理氣止疼，主冶急性腸炎，消化不好，腹疼胃脘痛，脾胃虛寒痛疼，牙疼，風濕關節炎，跌打等。
在烹飪中有用以燒、鹵、麻辣鍋，使用量多在5～10克中間。廣東人把風姜用以制做鹽焗雞。近些年，四川川菜含有“三奈菜”的制做，就是說原料再加上大批量的三奈和干紅辣椒、干花椒烹調成的。這道菜以其味芬香奇特，故備受贊嘆，但是還沒見有消息。