人們都喜歡吃火鍋，而且隨著火鍋的熱騰騰，人的心情沒有吃就感到溫暖的，但是在吃火鍋底料也要注重一些常見問題，例如在我們在吃火鍋的情況下，就需要少吃點一些怎么樣的菜呢。
一是營養成分不高的菜肴，包含高效率能量、膽固醇高和高鹽份的菜肴。高效率能量菜肴。主要包含牛肉卷、肥羊、羊尾等，這種肉飽和狀態脂肪含量高，能量高，太多服用容易造成能量過剩，提升肥胖癥風險性。建議大家在挑選牛肉時盡量選擇瘦一點的，那類有大理石花紋的牛肉人體脂肪特別高。此外，也可以用河蝦貝殼類、豆類食品等替代一部分牛肉，享受美味、確保蛋白質攝入的同時減少了動能、飽和狀態脂肪攝入。膽固醇高菜肴。主要包含腦花、涼拌雞等內臟器官類。這種菜肴盡管口感好，但膽固醇含量卻高得令人震驚，太多服用會增加心腦血管病風險性。除此之外，動物內臟有害物殘余比較多，不容易除去。高血脂、膽固醇高病人應避免服用，一般健康人群也要少吃。高鹽份菜肴。主要包含午餐肉罐頭、臘腸、蝦丸、牛筋丸等加工肉制品，這種菜肴在制作的過程中早已添加許多鹽份和食用添加劑。吃麻辣燙時，底鍋、沾料之中帶有許多鹽，如果再服用加工肉制品，很容易造成醋酸鹽攝取過多。
二是可能存在安全隱患的食品，主要包含牛肚、百葉窗、黃喉、鵝血、鵝腸等。牛肚、百葉窗、黃喉等發制商品。這食品類常被報導用“室內甲醛”、“燒堿”等有毒化學品解決，長期食用會破壞中樞神經系統和消化道，傷害身體健康。一般來說，用燒堿和甲醛清除后食材看起來又大又白，口感更脆，新鮮期也能延長。
建議大家盡量選擇品牌火鍋店，安全產品較為有保障。易上色食品類。曾經被媒體曝光的上色菜肴主要有鵝血、海帶絲、金針蘑、鮮竹筍、毛肚等。一部分小作坊運用工業化學物對產品開展“著色”解決，使菜肴色調鮮艷。顧客一旦發現鮮鴨血、鮮鴨腸等色澤太過艷麗，海帶絲泛著青綠色，就需要保持警惕。此外，盡管鮮腐竹、鮮豆皮的口感美味可口，但易腐爛受到影響并招蠅蟲，有些商家用到室內甲醛泡浸以保持新鮮，色調鮮艷。所以這類菜最好是買干制品。
之上講了在吃火鍋的情況下，要避免少吃點的一些菜類，但是我們不要認為吃麻辣燙什么都放進里面去煮，有時有一些食材并不適合在刷火鍋店的時候吃。以免造成身體上的不適感