酒店餐飲主廚們烹飪的價值是讓營養(yǎng)搭配更營養(yǎng)成分，讓口感美味可口。但在烹飪中，各種各樣的餐館調味品也是不可缺少的功效。規(guī)范使用這種餐館調味品，不僅可以使食品類口感有特別大提升，對存留食品營養(yǎng)成分，一樣頗有益處。
烹飪時能做出色香味俱全的小吃美食，這會對消化道是一個優(yōu)良危害，可以提高消化酶分泌而提升消化道水準，因而使我們也留意到，善于小吃美食、功于烹飪得人面色都不錯，不難看出人類的祖先數千年的積累出的烹飪技藝對身體健康是有多么重要。
在這兒，近年來在餐飲企業(yè)管理中不斷地梳理和匯總了一個酒店客房、餐飲業(yè)主廚們常用的一種3款餐飲常用
調味料做法全集，在這兒分亨來給大家小吃美食鐘愛者。
1、五香味汁（這一款餐館調味品使用方法較廣，一定要學好）
【秘方】（配置30份菜）
八角10克，桂丁5克，丁香花2克，砂仁2克，生甘草2克，良姜2克，白芪2克，三奈2克，任店3克，食鹽約20克，米酒50克，生抽50克，白砂糖10克，雞精10克，生姜沫20克，小香油100克等。
【制作方法】
將之上香辛料加冷水或骨湯1200克，小火燒開5分鐘添加料粉并倒進容器里，用香油封汁燜泡15分鐘即可進行。
【配置表明】
本秘方以五香咸鮮味為主導，可以直接淋入切成小塊的涼碟中，還可以將香辛料渣除掉，將汁立即拌入鹵味，此外可適當添加辣椒油。一般適合拌肉類食品熟肉制品。
2、棒棒噠味汁
【秘方】（配置15份菜）
花生醬50克，生抽醬油100克，白米醋50克，食鹽20克，辣椒油30克，蔥段5克，雞精15克，小香油20克，麻椒油10克，白砂糖10克。
【制作方法】
將之上調味品入碗盤調均勻既成，如口味太重應適當兌入冷水，調均勻后淋入涼拌菜中或拌入肚絲、雞絲中既成。
【配置表明】
棒棒噠味類似異味，特征是花生醬味略濃，可拌雞絲、肚絲、肥肉等，口味麻辣甜酸。
3、蒜末味汁
【秘方】（配置30份菜）
蒜末250克，食鹽50克，雞精50克，白砂糖30克，米酒50克，白胡椒20克，食用油100克，小香油50克。
【制作方法】
將之上調味品添加白湯或涼白開水750克拌勻，再放入食用油及小香油拌均既成。
【配置表明】
此秘方汁可以直接淋入擺盤的雞絲、肚絲、拌肥肉等冷菜中，也可以拌入原材料隨后擺盤。蒜末味汁一般多用以白煮類涼拌菜，因而無需生抽，其口味特征是蒜香濃厚，咸鮮開味。
