火鍋的品質(zhì)主要是由火鍋底料來判定，火鍋底料是火鍋店的真諦。假如火鍋料不過關，就難以產(chǎn)生相對穩(wěn)定的粉絲群。現(xiàn)階段，成都火鍋市場十分火爆，但每家鄉(xiāng)的味道都不一樣，那樣成都老火鍋加盟比較好的調(diào)味品是哪一種呢？技術(shù)專業(yè)火鍋店從業(yè)人員對你說，區(qū)別火鍋底料的品質(zhì)完全取決于下列三點：
1、味兒是不是淳厚
成都火鍋料是采用黃奶油和菜油二種制作的，再加入麻椒、朝天椒、圓蔥、蒜頭、姜片及其多種多樣香辛料，生產(chǎn)出來的火鍋料味兒麻辣鮮香，伴隨著鍋里的環(huán)境溫度愈來愈高，味兒愈來愈香。
2、色調(diào)不會很鮮麗。
一般來說，出自于視覺美學考慮，大家在推廣產(chǎn)品時通常會對食品顏色開展美白，但實際上，好的原料本色并沒推廣的那樣鮮麗。由于炒后，朝天椒、辣椒等輔材的顏色會結(jié)合，之后與無鹽黃油結(jié)合，最后的板材該是橙紅色、紅色卻不是紅色，在桌子上溶化后。色澤會加重到一定程度。
3、味兒辛辣食物但柔和
火鍋是成都老火鍋加盟的味道，但火鍋的辛辣食物水平應當適度。一些火鍋加盟店加了一些增味劑來提高辛辣的味兒。辛辣食物水平達到，但是它有別于烹制原材料所形成的辛辣食物。食材辛辣味道可以了，但是不刺激性，也不會影響客戶的身心健康。這種成份再加上別的成份可能會致使消費者在服用之后出現(xiàn)等不適副作用。