天氣冷，吃熱騰騰的火鍋亦是暖人心。但是，火鍋是一種偏燥吃法，加上雞脯肉、牛肉、羊肉等等都偏溫，這便是“燥上添燥”。持續(xù)吃幾天火鍋店，難題便會來啦——人非常容易“容易上火”，發(fā)生咽喉疼痛、喉嚨沙啞、口瘡潰瘍、口唇干裂、尿少尿黃、大便干硬等不適。怎樣避免吃麻辣燙而不易上火呢？
前面一種可能會有一些大棗、枸杞子、龍眼肉等藥材，而麻辣鍋底內(nèi)有辣椒干、麻椒、姜蒜等香辛料。之上二種高湯均很容易讓人容易上火，因此，火鍋底料最好是選擇清湯鍋，隨后適度放一些性溫、性寒食品類，例如胡蘿卜和馬蹄子，味香甜，性偏涼，他們本來就是美味可口食材，既能提升火鍋湯料的鮮美，還有清熱潤肺去火之效。
自然，也能放幾個帶心蓮籽，蓮籽凈心祛火之外，能健脾胃滋補(bǔ)養(yǎng)生，以助更加好的消化吸收。
要提醒大家的是，不論是火鍋料或是蘸醬，都一定要把握好香味的輕和重厚度，特別是本身有消化道疾病的人更是應(yīng)以口味淡最合適。要不然，吃一次辣就會傷害一次腸胃。
日常飲食搭配本應(yīng)營養(yǎng)搭配，而涮火鍋時，大家偏美味肉，牛肉、牛肉卷、肉丸子、蝦丸等，而蔬菜水果卻吃的特別少。實(shí)際上，涮火鍋為防止容易上火，更要多吃水果!涮火鍋吃的蔬菜盡量以深色蔬菜為主導(dǎo)，由于蔬菜水果多偏偏寒，例如西蘭花、小青菜、茼蒿菜等都可以清熱解毒、降火、祛毒，還可以清除油膩感。
次之，水豆腐都是火鍋店較好的食材，由于水豆腐帶有熟石膏，熟石膏有清熱利濕，消滯解渴的功效，可緩解上火的癥狀。
大家都知道，食物剛煮開從火鍋湯里撈起來時環(huán)境溫度是比較高的，也不要太著急服用，不僅易上火，一個不小心還會燒傷口腔內(nèi)部和食管的粘膜。怕燙乘勢喝上一口冷凍飲品，雖說“酷爽”，但一冷一熱刺激很容易引起消化不好。
因此，專家認(rèn)為火鍋里的食材撈出以后先放一放，涼一涼。許多四川火鍋中的沾料盤子里放芝麻油，是先讓食材通過食用油減溫以使人吃不易上火。
經(jīng)驗(yàn)告誡我們，吃麻辣燙一般都會吃撐的。卻不知道吃撐了同樣也會造成容易上火。因?yàn)橐淮纬缘眠^多、很雜，會引起胃腸道壓力，若無法及時消化吸收，飲食積滯，亦致容易上火，胃火旺上炎就會引發(fā)口瘡潰瘍、牙齦腫脹、一口氣等上火的癥狀。
吃麻辣燙第二天早上起床能夠喝一杯鹽水以降低產(chǎn)生上火幾率或緩解上火癥狀，由于食用鹽有降火、散血、祛毒等功效。此外，吃麻辣燙多，最好是多吃水果，例如梨子、草莓苗、甜瓜等偏涼的水果，填補(bǔ)由于火鍋店久煮毀壞蔬菜維他命。