花椒粉、胡椒粉等加工產品含有大量揮發(fā)性油，高溫很容易引起霉變，所以必須遠離廚房爐灶。儲存時，這些調味料的瓶蓋或袋口應密封，并放置在陰涼、通風、干燥的地方，以免發(fā)霉。味精、鹽等也很容易受潮。同樣，它們應該被放入密封和干燥的容器中。使用時切勿接觸水。
       液體狀態(tài)的調味料不能放在容易造成變質的容器中，例如飲料瓶和不銹鋼餐具，但應儲存在玻璃瓶中，并放置在通風和無陽光的地方。醬油中所含的營養(yǎng)成分在高溫環(huán)境下容易產生一層白膜。因此，買回家的醬油可以在儲存前煮沸，或者在醬油表面滴一些食用油，其與空氣分離后不容易滋生細菌。此外，你可以在醬油里放幾瓣大蒜，以避免它變質。
       花生醬、面醬、豆瓣醬等醬料中含有較多的水分，應儲存在冰箱中，以免變質。此外，在黃酒中加入一些紅棗，不僅可以提高黃酒的儲存期，還可以增強酒的香味。如果植物油的儲存時間過長，會導致部分油脂分解成脂肪酸。盡可能地儲存在玻璃瓶中。